5月8-10日，第三届闽台水产预制菜产业发展研讨会在福州召开。本次会议由beat365官方网站食品科学学院联合福建省食品加工与贮藏工程学会、福建省农业科学院农产品加工研究所共同主办，会议由农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室、福建省农产品（食品）加工重点实验室、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心、福建省食品添加剂和配料工业协会及泉州轻工职业学院共同承办。本次研讨会吸引了来自两岸的专家学者、企业代表及行业精英共计300余人参加，共同推进闽台水产预制菜行业的技术创新与高质量发展。
本次会议大会执行主席由beat365官方网站食品学科带头人郑宝东副校长和台湾海洋大学食品科学系龚瑞林教授共同担任。中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授，第十一届福建省政协副主席陈绍军教授，福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员，中国农业科学院都市农业研究所所长张德权研究员，福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授等出席开幕式。开幕式由郑宝东副校长主持。
副校长郑宝东教授主持会议
第十一届福建省政协副主席陈绍军致开幕辞。他指出，水产预制菜凭借高附加值、强消费升级属性，已成为预制菜行业的核心增长赛道。闽台两地地缘相近、食缘相合，本次研讨会汇聚两岸专家学者、行业协会及企业代表，聚焦技术创新、产品研发、标准共建与市场开拓等关键议题，为闽台水产预制菜产业的发展提供新思路与方向，也将为推动两地资源共享、优势互补和产业发展注入新动能。
第十一届福建省政协副主席陈绍军致开幕辞
福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员对本次研讨会的召开表示热烈祝贺，对莅临会议的各位领导、嘉宾，来自闽台两地的各位专家、代表表示热烈欢迎。他表示，福建与台湾在地缘、人缘与业态上优势互补，福建拥有优越的海洋资源与庞大的预制菜产业链体量，而台湾在食品精细加工、精准营养调控等方面经验成熟。本次盛会将凝聚共识，为闽台水产预制菜高质量发展、两岸农业深度融合注入强劲的科创动能。
福建省农业科学院党委书记、院长余文权研究员致辞
福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授表示，自首届研讨会举办以来，两岸学界、业界携手深耕，在技术研发、成果转化、市场拓展等方面硕果频出，共同推动闽台水产预制菜从 “食材加工” 向“品质智造”升级，从“区域特色”迈向“全国标杆”，为渔业增效、渔民增收、乡村振兴注入强劲动能。期待以会为桥，打通产学研用链条，推动两岸技术互鉴、资源共享、人才互通，让闽台水产预制菜更安全、更营养、更美味、更具竞争力。
福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授致辞
研讨会期间，中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授作题为“食品制造科技热点与发展趋势浅析”主题报告，为水产预制菜产业未来科技发展指明了方向。另外，来自海峡两岸知名高校、科研院所权威专家及水产预制菜行业领军人物等，围绕水产预制菜产业的技术创新、产品开发、市场开拓、挖掘特色等内容，交流智慧、促进合作，共同探讨水产预制菜产业高质量发展之路。
中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授演讲
技术创新层面，多位专家学者分别围绕预制菜肴风味保真与危害物控制、水产品数智化品质管控、细胞基新蛋白合成、大黄鱼高汤稳态化加工、水产食品中试平台建设及变性淀粉应用等前沿技术进行分享，彰显了科技与数智化对产业升级的核心驱动作用；产品开发层面，与会专家发布闽台海洋食品科研成果，探讨保健食品技术赋能水产功能性预制菜开发、养殖大黄鱼高值加工、低值金枪鱼蒸煮液资源化利用等方向，以营养健康与功能化创新顺应消费升级，助力产品提质多元发展；市场开拓层面，学界与业界嘉宾剖析闽台预制菜产业机遇与研发战略，分享预制菜在长照中央厨房的创新应用，并从人才培养角度探索产业赋能路径，拓宽了行业应用场景与可持续发展思路；特色挖掘层面，两岸专家分别研发优化乌鱼米粉火锅、稻花鱼等地方特色预制菜，挖掘地域农水产品转化潜力，深化闽台合作，打造出传统风味与现代加工技术融合的产业新范式。
会议期间，谢明勇院士莅临农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室，围绕食品加工领域的关键技术难题、产学研协同创新路径及成果转化应用等方面展开深度指导；福建省红太阳精品有限公司、福建威朗生物科技有限公司、厦门精艺兴业科技有限公司、福建中检华日食品安全检测有限公司、保龄宝生物股份有限公司、子归村播（福建）信息科技有限责任公司现场展示了水产预制菜新产品、新装备；此外，还举办了“中检华日杯——科研实操技能团体赛”、“研究生学术报告大赛”，提升了科研人员和学生的实验操作技能和科研学术水平。
考察交流
颁奖仪式
最后，福建省食品加工与贮藏工程学会秘书长谢勇教授做大会总结发言，他充分肯定了本次研讨会在促进闽台科技与产业交流、推动产业合作、凝聚发展共识等方面取得的积极成效，并希望各方以此次会议为新起点，持续深化合作、协同创新，共同谱写闽台水产预制菜产业高质量发展新篇章。此次会议的圆满结束，标志着闽台水产预制菜产业合作迈入了一个崭新的阶段。
会议合影
